Selbstgemachtes Zwiebel - Kümmel - Brot

Hallöle

Als erstes Rezept möchte ich euch mein selbstgemachtes Brot präsentieren. Ich backe Brot selber, da es günstiger ist, verdammt gut schmeckt und ich auch weniger davon esse, weil ich weiß wie viel Arbeit es ist:

Vorher:

Nachher:

  

Zutaten: 
1000 g dunkles Weizenmehl (Typ 1050)
ca. 400 - 600 ml Wasser 
2 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
3 TL Salz
Öl (wahlweise Pflanzen/Olivenöl
(eine Zwiebel)
(Kümmel)

Das ganze funktioniert auch ohne Zwiebel und Kümmel, wems nicht schmeckt!

Warum dunkles Weizenmehl?

Ich habe diesmal dunkles Weizenmehl benutzt, weil ich es mal ausprobieren wollte und ich normales Weizenmehl für ziemlich ungesund halte, zudem schmeckte mir das Brot zu stark nach Pizza!

Zubereitung:

Wer mit Zwiebeln backt, brät die Zwiebeln in heißem Öl an. Man kann etwas meht Öl nehmen, da später auch noch Öl in den Teig kommt. Die Zwiebeln sollten nur leicht goldbraun werden, da sie im Ofen noch einmal stark erhitzt werden. Danach sollten die Zwiebeln kurz etwas abkühlen, bevor sie im nächsten Schritt mit verarbeitet werden.

Die Zutaten werden gemischt (ich besitze keinen Mixer und mache das per Hand, wenn ihr einen Mixer besitzt empfehle ich euch trotzdem, den Teig, nochmal per Hand durchzukneten). Lasst ruhig etwas Mehl in der Packung. Einmal falls ihr zu viel Wasser verwendet und zweitens um später noch einmal den Teig zu kneten.

Ich gebe das Wasser immer nach und nach dazu, um nicht zu viel zu verwenden. Deswegen variiert die Angabe auch zwischen 400 und 600 ml.

Ihr solltet einen schönen, luftigen Hefeteig erhalten:

Ich lasse den Teig eine Stunde gehen. Ich lege ihn bei diesem Lampensymbol in den Backofen.
Danach nehmt ihr den Teig, knetet ihn in Mehl durch und formt ein Brot. Ich reibe es mit Wasser ein und streue Kümmel drüber:

Der Backofen sollte bei Ober/Unterhitze auf 180 Grad vorgeheizt werden. Ich habe es diesmal bei 220 gebacken und es war außen schon sehr dunkel und innen noch nicht ganz gar, deshalb lieber die Temperatur runter und am Ende nochmal hochschalten und von außen braun werden lassen.
Zur Backzeit kann ich nicht viel sagen, da ich immer wieder mal schaue wie es aussieht.

Musik:
Ihsahn - Monolith
Heaven shall burn - Counterweight
Sex Pistols - Submission
Die Toten Hosen - Seelentherapie
Saltatio Mortis - In unseren Worten
Subway to Sally - Wolfstraum

Ich hoffe es schmeckt euch!
niemandgleich